首先，我們要了解茶油的兩種提取方法：
壓榨法和浸出法，壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取油茶籽油，是一種傳統(tǒng)的提取工藝；浸出法則是依據化學反應原理，用食用級溶劑從油茶餅（壓榨后剩余的殘渣）中提取出油茶籽油的一種方法，其過程需要對原料反復烘烤、蒸炒。
其次，我們來認識下浸出茶油，浸出茶油是在經過壓榨后剩余的殘渣里面添加化學溶劑并經過高溫處理提取出來的茶油，說得不好聽就是“廢物回 收再利用”的一個過程。我們都知道，油炸物或者燒烤之類的食物不能經常吃，就是因為里面含有致癌物，為什么呢百齊山野生山茶油？因為黑心攤販為了節(jié)約成本，不舍得倒掉反復高溫加熱過的油，但是反復高溫加熱過的油會產生致癌物質。別說對油茶餅反復加熱會產生致癌物質，就是添加的化學溶劑也會有部分殘留下來混入浸出茶油中，對人的健康百害而無一利。
而冷壓榨茶油即在70度低溫下直接冷壓榨而成，并不需添加任何化學溶劑，營養(yǎng)成份保留更完全，而且煙點高，可在220度高溫下持續(xù)20小時而不會產生反式脂肪酸，更不可能產生苯并芘類的有害物質，不存在危險性，是消費者信得過的茶油生產工藝。