既健康，又幫助降脂的油類有以下幾種山茶油的膽固醇高嗎：

第一類：橄欖油、茶油、雙低菜籽油、高油酸大豆油。

特點：富含單不飽和脂肪酸——油酸。油酸是高密度脂蛋白膽固醇（“好”的膽固醇）的組成成分。

美國食藥局（FDA）曾表示，以橄欖油替代部分食用油，如每日20g，同時相應(yīng)減少其他食用油脂的攝入量，有助于降血脂，保護(hù)心血管健康。

第二類：亞麻籽油、紫蘇油、魚油。

特點：富含Ω-3多不飽和脂肪酸。

人體有兩種必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。亞油酸和α-亞麻酸攝入量比例以4～6:1為好。

大部分食用油中都含亞油酸，幾乎不含亞麻酸酸。亞麻籽油、紫蘇油、魚油是為數(shù)不多的富含Ω-3脂肪酸的油脂。

此外，低芥酸菜籽油所含亞油酸和亞麻酸比例適宜，符合建議的比例。

（1）山茶油的膽固醇高嗎：

首先，不要相信廣告里說的某某油就是最好的，或是認(rèn)為貴的油應(yīng)該就是好油，比如橄欖油。　　

因為其實油的價格和生產(chǎn)油的原料有關(guān)系，和它自身的營養(yǎng)價值沒有必然聯(lián)系?！　?/p>

不同植物油脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同　　

例如，橄欖油、油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，但亞麻酸和亞油酸含量很低；　　

花生油油酸含量比較高，但亞麻酸含量很低；　　

菜籽油油酸和亞麻酸含量都比較高，但亞油酸含量低，而且含有較多可能對健康不利的芥酸?！　?/p>

玉米油、葵花子油則富含亞油酸，但亞麻酸含量很低；　　

大豆油則富含兩種必需脂肪酸--亞油酸和a‐亞麻酸，但油酸含量低；　　

菜籽油，尤其是低芥酸菜籽油富含單不飽和脂肪酸及亞油酸，還含有一定量的a‐亞麻酸?！　?/p>

所以，沒有一種植物油是完美的，《中國居民膳食指南（2007）》中建議，“應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油”?！?/p>

而且，不同脂肪酸對健康影響不同　　

在脂肪酸結(jié)構(gòu)中，不含雙鍵的是飽和脂肪酸，有一個不飽和鍵的稱作單不飽和脂肪酸，有兩個以上不飽和鍵的稱作多不飽和脂肪酸。根據(jù)不飽和化學(xué)鍵的位置不同，又可以分成n‐9、n‐6和n‐3系脂肪酸?！　?/p>

n‐9系脂肪酸以油酸為代表，有降低血總膽固醇（TC）、甘油三脂和低密度脂蛋白(壞膽固醇LDL)，升高高密度脂蛋白(好膽固醇HDL)的作用?！　?/p>

n‐6系列脂肪酸以亞油酸為代表，n‐3系列脂肪酸以亞麻酸為代表，它們在體內(nèi)具有降血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用，對心血管疾病有良好的防治效果?！　?/p>

如果脂肪酸比例失調(diào)會怎樣？　　

不同類別的脂肪酸對血脂代謝的影響不同，飽和脂肪酸會促進(jìn)動脈粥樣硬化和心血管疾病的發(fā)生；單不飽和脂肪酸則降低TC（總膽固醇）和LDL（壞膽固醇），并增高HDL，多不飽和脂肪可以使TC，LDL和HDL（好膽固醇）都降低。雖然兩者都能預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病的發(fā)生。但過多攝入多不飽和脂肪酸，因為雙鍵多容易氧化，產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物，對健康不利。膳食脂肪酸比例失調(diào)不但容易造成血脂異常，肥胖、還和糖尿病、高血壓、免疫異常等有關(guān)?！　∷裕糜妥詈脫Q著來。比如平時一直吃花生油，下次可以換成亞麻籽油、或者大豆油/玉米油/葵花籽油、或者橄欖油/茶籽油等。

根據(jù)脂肪酸構(gòu)成的不同，大致分類如下：　　

1.高油酸型：橄欖油、油茶籽油　　

2.高亞油酸型：玉米油、大豆油、葵花籽油、小麥胚芽油、棉籽油　　

3.高亞麻酸型：亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油　　

4.高飽和型：棕櫚油、椰子油　

5.均衡型：花生油、芝麻油、米糠油　　如果有條件，家里最好同時準(zhǔn)備幾種油，主要是為了膳食營養(yǎng)平衡，和做出高品質(zhì)的菜，而且因為不同種類的植物油的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點等不同，以便滿足不同烹調(diào)方式的需要?！?/p>

　比如家里同時有花生油、橄欖油和亞麻籽油，高溫爆炒煎炸等可以用一級花生油，涼拌可以用特級初榨橄欖油，燉、煮、蒸可以用亞麻籽油，普通炒菜多種油都可以用。　　

從營養(yǎng)成分來看，由于這些油脂肪酸構(gòu)成的不同，各具營養(yǎng)特點，那么該怎么選擇呢？　　

豆油主要脂肪酸組成是亞油酸50％～55％，油酸22％～25％，棕櫚酸10％ ～12％，亞麻酸7％～9％。亞油酸和α-亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中維生素E的含量為60～110毫克/100克?！　?/p>

菜籽油脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大。菜籽油中含有較多可能對健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是亞油酸10％～20％，油酸10％～35％，棕櫚酸2％～5％，亞麻酸5％～15％，芥酸25％～55％，花生四烯酸7％～14％?！　?/p>

花生油具有獨特的花生氣味和風(fēng)味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黃醬，也是良好的煎炸油。花生油的脂肪酸組成比較獨特，含有6％～7％的長鏈脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化穩(wěn)定性?！　?/p>

玉米油又稱為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是亞油酸55％～60％，油酸25％～30％，棕櫚酸10％～12％，亞麻酸2％以下。玉米油含亞油酸高，其降血清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂。又由于玉米油富含維生素E，所以，其氧化穩(wěn)定性也較好?！　?/p>

葵花籽油是為數(shù)不多的高亞油酸油脂之一，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂”。其主要脂肪酸組成是亞油酸65％～78％，油酸14％～17％，棕櫚酸6％～8％，硬脂酸2％～3％，維生素E的含量為100毫克/100克，還含有綠原酸，其氧化穩(wěn)定性好，但它不宜單獨用于煎炸食品?！　?/p>

橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得。單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％以上，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1∶4，正好符合人體對攝入脂肪的標(biāo)準(zhǔn)，對人體健康尤其是心臟健康有益。世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，以橄欖油為首選食用油的希臘，心血管系統(tǒng)和癌癥發(fā)病率極低?！　?/p>

茶油是利用油茶的種子榨制的一種優(yōu)質(zhì)食用油。茶油含有豐富的維生素E、D、K和β胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達(dá)85％～97％，比橄欖油的含量還要高，茶油還含有茶多酚和茶皂甙，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效?！　?/p>

綜上所述，高血脂適合食用橄欖油、茶油和玉米油，并且建議應(yīng)該輪著換食用油，不要單吃一種油~歡迎采納~