1山茶油是熟的還是生的，生油是超市買回來的油，已經(jīng)冷卻過，顏色較深的油，生油分兩種，分別是植物油，動(dòng)物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

2，熟油是指，倒入了鍋中，溫度燒到了油開始冒很大的煙后就是熟油。熟油是加熱過的油，加熱到油三四成熱即是熟油。炒菜的時(shí)候，油加熱到7－8成時(shí)候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時(shí)候，一是用手靠近鍋中心來感覺，二是看油滾動(dòng)，不要等鍋冒煙。

擴(kuò)展資料：

食用油選購方法：

一要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會(huì)有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

二要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

三要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。

參考資料：百度百科-食用油

生油和熟油區(qū)分如下：

①生油分倆種；1是植物油，2是動(dòng)物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

②熟油是加熱過的油。炒菜的時(shí)候，油加熱到7－8成時(shí)候可以放菜，如果是超市買回來的食用油在加熱時(shí)候一是用手靠近鍋中心來感覺。

對(duì)生油進(jìn)行加工可以變成熟油。

擴(kuò)展資料

生油和熟油統(tǒng)稱為食用油，也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。

常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、

菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

參考資料：百度百科 ?食用油