各種油脂有不同的營養(yǎng)元素，所以其發(fā)揮的作用也不一致。橄欖油山茶油是亞麻籽油嗎、山茶油其營養(yǎng)素就是一種，其主要營養(yǎng)素是歐米伽-9單不飽和脂肪酸。對于人體的作用屬于中等，對于兒童也是一樣的。核桃油在民間的說法中具有補腦的作用，但因為人們認(rèn)識的誤區(qū)，其實不明白核桃油或者說核桃為何補腦，其實核桃中的補腦元素是歐米伽-3多不飽和脂肪酸，這種營養(yǎng)素是組成神經(jīng)角質(zhì)細(xì)胞和眼神經(jīng)細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，所以其對智力和視力的發(fā)育具有非常重要的意義，但核桃油中的歐米伽-3營養(yǎng)素的含量是很低的。而含這種營養(yǎng)素最多的是亞麻籽油。亞麻籽油和胡麻油其實是一種原料做成的油脂，那就是亞麻籽。但以前的所謂的胡麻油，其生產(chǎn)工藝多為熱榨，而這種工藝對其本身有益的營養(yǎng)素的破壞是極其大的，因為那時人們還未了解到熱榨工藝對于亞麻籽油營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的影響，因為科學(xué)的進(jìn)步，現(xiàn)在的亞麻籽油特別重視工藝的要求，在低溫冷榨下的亞麻籽油才能算是營養(yǎng)元素最健全的亞麻籽油。但由于國內(nèi)市場的亞麻籽油很復(fù)雜

不能混吃，每種油的營養(yǎng)！各不相同\