廣州早期的茶居叫做“二厘館”?！岸屦^”多在街邊巷口開(kāi)鋪早茶文化，設(shè)備簡(jiǎn)陋，木凳木桌，供應(yīng)糕點(diǎn)，顧客群體都是勞苦大眾。實(shí)際上就是一個(gè)為客人提供歇腳敘談，吃點(diǎn)東西的地方。清代咸豐、同治年間，廣州的“二厘館”遍布大街小巷，有首民謠這樣唱：“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假?！卑l(fā)展到后來(lái)，這樣的場(chǎng)所就逐漸專業(yè)起來(lái)，內(nèi)容也越來(lái)越豐富，場(chǎng)面也越來(lái)越豪華，并最終促成了廣州人的早茶習(xí)俗。
而“嘆”即享受的意思， 廣州人喜愛(ài)飲茶，故稱為“嘆早茶”。