主要是營養(yǎng)成分不同紅花籽油和山茶油哪個好。
據(jù)化驗分析，菜籽餅中含蛋白質(zhì)32%-36%，其蛋白質(zhì)中氨基酸含量比較完全，與豆餅相比蛋氨酸的含量較高，在礦物質(zhì)和維生素方面，菜籽餅比豆粕豐富得多。
含磷比豆粕高1倍，而且70%為無機磷，含硒是大豆的8倍，在維生素中，含膽堿、葉酸、煙酸分別是2.4倍、3.2倍、5.5倍。



菜籽餅的加工利用
菜籽餅榨油后剩下約60%的殘渣餅類。含蛋白質(zhì)35%以上。氨基酸，比較平衡。含磷1%左右。是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。影響菜籽餅利用的主要因素為菜籽中所含的硫代葡萄糖著?；蚍Q芥籽油著。由于肉牛腸道微生物能產(chǎn)生分解該物質(zhì)的酶。從而產(chǎn)生異硫氰。

富含不飽和脂肪酸的食物有哪些？

一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸?；ú?、韭菜、蘿卜、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產(chǎn)蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如香菇、花菇以及豆制品中不飽和脂肪酸也非常充足。
二、魚類。各種海魚、甲魚都屬于不飽和脂肪酸含量豐富的食物。
三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。
四、奶類。在所有奶制品中，酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。
五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸，也是不飽和脂肪酸的主要來源。



擴展資料：

不飽和脂肪酸的生理功能：

1、它的存在會使體內(nèi)的細(xì)胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因為它可以使細(xì)胞膜的流動性保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細(xì)胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對于體內(nèi)的大多數(shù)來說都是比較有意義存在的物質(zhì)。
不飽和脂肪酸不足的反應(yīng)：
不飽和脂肪酸對于每個人都很適應(yīng)，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對于維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸，會出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么當(dāng)缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細(xì)胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導(dǎo)致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細(xì)胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。
不飽和脂肪酸的攝入量：
不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們?nèi)梭w生命活動的有效軍，所以對于它的攝入也是需要嚴(yán)格要求的，不是好東西就可以沒有節(jié)制的攝入，否則是會起到反作用的。那么，對于它的攝入量該怎么來定？需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個數(shù)又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認(rèn)識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
參考資料：人民健康網(wǎng) 最有營養(yǎng)的百種食物