儲(chǔ)存白菜的最佳溫度：儲(chǔ)存大白菜的適合溫度1-2℃，菜堆面 上的菜和迎風(fēng)面的菜，表層的葉稍有凍僵為宜， 但不能凍得起泡。窯存大白菜要注意通風(fēng)換氣， 使窯內(nèi)空氣保持新鮮。大白菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，有的易發(fā)生霜霉病、 軟腐病，有的易腐爛變質(zhì)，遇到這些病菜，應(yīng) 及時(shí)挑出來(lái)，以免使菜腐爛、生病。