食用油的標(biāo)簽上，通常都會寫著其儲存條件：密封、陰涼、干燥、避光。這是儲存食用油最基本的條件，卻也常常被人們所忽略，這或許與人們對不正確儲存食用油帶來的危害認(rèn)識不足有關(guān)。
如何儲存食用油，以及這么做的原因。
食用油在儲存過程中最7a686964616fe58685e5aeb容易出現(xiàn)的問題就是酸敗，儲存條件和時間都會影響酸敗的進(jìn)程。科學(xué)合理的儲存條件會延緩食用油的酸敗進(jìn)程，保持食用油的高品質(zhì)；不正確的儲存條件會加快食用油的酸敗進(jìn)程，促進(jìn)食用油中有害物質(zhì)的生成。植物油與空氣、陽光和水汽接觸，以及高溫條件等，都會加速其酸敗氧化的進(jìn)程，因此，植物油最佳的儲存條件就是低溫、密封、干燥、棕色玻璃瓶。
儲存食用油具體措施如下：
一、隔絕空氣。開蓋之后三個月，植物油中的過氧化值就會超過國家標(biāo)準(zhǔn)，不再適合人體食用，因此，開蓋之后的油瓶應(yīng)盡量旋緊，并盡量選用小瓶裝的食用油；
二、避光。如果把食用油放在陽光下，它的氧化酸敗速度會提高20~30倍，本來可以儲存三個月的食用油，可能連一個周都儲存不了，因此，食用油一定要放在陰暗處，選擇深色玻璃瓶，如果瓶子不是深色的，可以用厚紙板做一個油瓶罩；
三、低溫。與大多數(shù)食物一樣，溫度越高越不利于食用油的儲存，即溫度越高，食用油的儲存時間越短，因此，油瓶不要離灶臺或暖氣片太近，像特級初榨橄欖油、亞麻籽油等更應(yīng)該放到冰箱中儲存；
四、干燥。水也會加快食用油的酸敗，因此，大桶食用油分裝時一定要注意分裝器具的干燥和清潔，避免有水和雜質(zhì)等。當(dāng)然，不要用塑料桶長期存放食用油、用過的油不要再倒入原來的容器中與未用的油混合也是儲存中需要注意的問題。
總而言之，我們要用盡各種方法來減少食用油中有害物質(zhì)的生成。