山茶油味本來就是帶苦味的，只是有些人對這種味道很敏感接受不了，有些人喜歡這味道感覺不到苦，超市里的茶油是特殊處理過的，沒有苦味，但同時茶油特有的香味也不見了！

可采用脫氧密封的方法進行處理，具體是加脫氧劑（不推薦）或高溫（240度左右）煮沸去水份，自然冷卻后倒進密封的桶里保存。