云南雜醬非常好吃，也是一種比較百搭的醬，可以搭配面條、米線等，做法也很簡單

下面我分享一下我制作云南雜醬的制作方法

備料可以根據(jù)個人喜好選用豬精肉或者肥瘦相間的豬五花肉，我一般都是用豬五花肉做醬

將豬五花用溫水清洗干凈后切成小塊，然后剁成肉末

大蒜切末倒入肉末中攪拌均勻備用

炒醬鍋中倒入適量的油，油熱后放入攪拌好的肉末翻炒，加適量的料酒，翻炒至肉末微微變色

轉(zhuǎn)小火加入適量的云南老醬（也可以使用豆瓣醬、香辣醬代替）

均勻的翻炒避免糊鍋，可以炒得久一些，將肉中的油炒出來，這樣不僅吃的時候更香，而且保存的時間也會更長

炒好關(guān)火蓋上鍋蓋燜一會，會讓肉末更加入味

百搭的云南雜醬就做好了

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者建議可以在評論區(qū)留言討論！

山茶油怎樣壓榨才能保留原有的茶香味？

山茶油怎樣壓榨才能保持原有的茶香味?記得我們小時候在山上檢來的茶籽球，首先是曬干，再去掉茶籽球皮(茶籽殼)，這是要一粒一粒把茶籽揀出來，然后集中再曬干，一般過年之前會把油茶籽送到油屋去榨油的，清早去到晚邊上才能回家，送過去的油茶籽如果不太干還要用火焙的，那時間會更長，茶籽干的話直接研碎，原來是用水帶動的，研好后，再去蒸，蒸熟后油匠師傅還要采好一塊放到油榨一般是木榨的里面，再用人工一般兩人一下一下往里壓，慢慢清香的茶油味赴面而來。對于現(xiàn)在的茶籽榨油完全是兩碼事，不需水做動力，更不用人工榨油了，完全是機械化，但是要找回原來的茶香味很難了。當(dāng)然物以稀為貴，相信不過幾年油茶樹慢慢會多起來了，現(xiàn)在人們追求健康的觀念也更深了，油茶籽全身是寶，最好用傳統(tǒng)壓榨會保持更好的香味，你們說對嗎?希望大家評論加關(guān)注，共同探討，互相學(xué)習(xí)。謝謝大家！