香椿芽無土栽培技術(shù) 傳統(tǒng)的香椿芽產(chǎn)品是由香椿樹上采摘的嫩芽或從假植香椿苗木上收獲的嫩芽捆扎包裝后，于早春供應(yīng)市場(chǎng)的。目前各地菜棚雖有少量種植，但都因季節(jié)和技術(shù)關(guān)系，每生產(chǎn)一茬香椿芽均需30天，而大田生產(chǎn)的椿芽一茬比一茬香味退化，難以提高質(zhì)量。本文介紹一種利用香椿種子通過立體無土栽培方法直接培育“活體芽苗”的方法，可以使產(chǎn)品隨吃隨有，且比樹芽香椿香味更濃，品質(zhì)更鮮嫩。該方法生產(chǎn)周期短，簡(jiǎn)單易學(xué)，四季均可。栽培場(chǎng)所的選擇　　香椿芽苗盤無土栽培應(yīng)選擇冬季能保持較高溫度、夏季能適當(dāng)降溫的室內(nèi)場(chǎng)所作為生產(chǎn)場(chǎng)地，如輕工業(yè)廠房、一般房屋、家庭陽臺(tái)等。只要有一定的光照，溫度能夠控制在15―30℃范圍內(nèi)就可以進(jìn)行香椿生產(chǎn)。生產(chǎn)場(chǎng)所最好分為兩個(gè)部分。第一部分為催芽室，專門用于催芽，這一部分對(duì)光照條件要求不嚴(yán)，弱光或黑暗均可，但溫度一般需在20―25℃之間，還要有較高的濕度。第二部分為栽培室，專門用于培育，要求具有一定的光溫條件，溫度以15―30℃為宜。栽培容器和基質(zhì)　　栽培容器一般選用輕質(zhì)塑料蔬菜育苗盆，其規(guī)格為62厘米×24厘米×4厘米，也可用其他規(guī)格類型。為充分利用空間，提高生產(chǎn)場(chǎng)地的利用率，需根據(jù)栽培容器的規(guī)格，用角鋼或木材設(shè)計(jì)制作多層立體栽培架，每層間隔約40厘米，一般可設(shè)計(jì)4―6層。栽培基質(zhì)最好采用無污染、容重輕、持水力強(qiáng)、通氣性好的珍珠巖。新聞紙、潔凈細(xì)河沙、無紡布、巖棉布等也行。栽培技術(shù)　　1、品種主要選用純度、凈度和發(fā)芽率高、種粒大的紅香椿系列品種。特別應(yīng)注意的是，香椿種子最好采用當(dāng)年新種子?！　?、浸種催芽通過曬種和清選后，用18―25℃水溫的清水浸種12―24小時(shí)，置于20―23℃溫暖處催芽，在其上覆蓋保濕布并噴水，以保證種子適宜濕度。每盤可用種子500―700克。此外，每天應(yīng)進(jìn)行一次倒盤，調(diào)換苗盤上下左右位置，以利于種子均勻出芽。3―4天后，當(dāng)有70%左右種子發(fā)芽、芽長(zhǎng)不超過2毫米時(shí)即可播種。播種前將珍珠巖拌濕(以能擠出水滴為宜)，取1000毫升珍珠巖平鋪于苗盤，再撒播種子(每盤用種子30―50克)，然后取2000毫升珍珠巖覆蓋其上，不要壓實(shí)。每天噴霧2―3次，直到芽苗挺立達(dá)到出盤標(biāo)準(zhǔn)(芽長(zhǎng)2―3厘米)，然后進(jìn)入栽培室。　　3、控制栽培環(huán)境首先是光照。香椿苗需要中等強(qiáng)度光照。其次是溫度。香椿苗生長(zhǎng)適宜溫度為20―23℃，最低不低于15℃，最高不高于30℃。適宜溫度下，生產(chǎn)周期為15―18天。第三是水分。小水勤澆是芽苗生長(zhǎng)補(bǔ)水的基本原則。一般每天要用微噴設(shè)施或植保用噴霧器噴霧2―3次。澆水量掌握以苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)，不大量滴水為度。同時(shí)還要澆濕地面，以保持空氣有足夠的濕度。另外，必須注意天氣的變化。第四是防病管理。管理不好易發(fā)生種子霉?fàn)€及爛根等現(xiàn)象，其原因是：苗盤清洗不干凈、種子質(zhì)量不佳、溫度濕度不合適等。防治辦法主要應(yīng)針對(duì)原因采取相應(yīng)措施，避免使用化學(xué)農(nóng)藥。采收和銷售香椿芽苗以幼嫩莖葉為產(chǎn)品，組織幼嫩、含水量高，較易萎蔫脫水，應(yīng)采取整盤活體銷售或剪割采收小包裝上市。其標(biāo)準(zhǔn)為：芽苗濃綠，苗高8―12厘米，子葉展開充分肥大，心葉未出，無爛種、爛根或猝倒病，香味濃郁。小包裝可帶根拔起，用塑料袋包裝上市。一般每個(gè)苗盤可采收300―400克香椿芽苗。

一、場(chǎng)地選擇 　　可選用溫室、大棚、閑置車間或平房等具有保護(hù)設(shè)施的場(chǎng)地進(jìn)行栽培。室內(nèi)面積可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定。 　　二、栽培設(shè)施 　　1、栽培架：栽培架可為鐵架或木架，高度不超過1.5米。 　　2、栽培盤：規(guī)格為長(zhǎng)60cm×25cm×5cm的輕質(zhì)漏孔苗盤，以塑料制品為宜。 　　3、栽培基質(zhì)：以蛭石和珍珠巖為基質(zhì)。 　　4、噴霧設(shè)備：香椿芽菜在生產(chǎn)過程中,不需澆水,要求霧化供水,也就是供水既不能沖擊幼苗,又不可使盤內(nèi)積水。一般采用農(nóng)用背復(fù)式噴霧器即可,也可安裝自動(dòng)化微噴裝置及定時(shí)器定時(shí)自動(dòng)噴水。 　　三、栽培品種 　　香椿的品種很多，有紅油香椿、綠香椿、紫香椿、褐香椿、紅毛椿等。試驗(yàn)結(jié)果表明，紅油香椿和綠香椿較其它香椿品種香味濃郁，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，屬于生產(chǎn)芽菜的理想品種。 　　四、種子貯存 　　在香椿芽菜栽培中，應(yīng)選擇發(fā)芽率、純度和凈度均較高，籽粒飽滿的當(dāng)年新種子，若進(jìn)行周年芽菜生產(chǎn)，種子最好存放在1～5℃的溫度條件下，以保持較高的發(fā)芽率。 　　五、播前種子處理 　　1、去種翅：種子要選用發(fā)芽率在80%以上而且整齊的優(yōu)質(zhì)種子。播種前將種子的種翅搓掉，在催芽過程中和芽苗生長(zhǎng)期間，種翅既影響通透性，又有利于病原菌的繁殖，容易造成種子和芽苗腐爛，影響芽苗的產(chǎn)量和品質(zhì)。 　　2、高溫燙種：用55～70℃熱水燙種。 　　3、催芽：催芽播種可比直播提早5～7天采收，且芽苗長(zhǎng)勢(shì)壯，易于管理，病害明顯減少。 　　六、播種 　　當(dāng)種芽長(zhǎng)到0.2～0.5cm時(shí)即可播種。芽太長(zhǎng)，播種時(shí)易受損傷；芽太短，容易把不能出芽的種子混在一起播種，造成播后爛種爛芽，影響整盤芽苗生長(zhǎng)，同時(shí)延長(zhǎng)芽菜的生長(zhǎng)期，提高了生產(chǎn)成本。 　　七、疊盤 　　將播好的栽培盤疊放在一起，約15～20盤為一疊，疊放時(shí)要相互交錯(cuò)，每盤之間留有一定空隙，以利于通氣，保證芽苗正常呼吸。 　　八、苗期管理 　　播后2～3天芽苗就可以出齊，這時(shí)要將栽培盤放在栽培架上。 　　1、供水：根據(jù)苗齡大小和溫度高低掌握供水量。每天噴水2～3次，陰雨天時(shí)適當(dāng)減少噴水次數(shù)，噴水量以基質(zhì)不大量滴水為宜。 　　2、濕度：生產(chǎn)環(huán)境必須能控制一定的濕度,利用溫濕度測(cè)定儀測(cè)定,以便調(diào)節(jié)。栽培室內(nèi)每天須視溫濕度狀況進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)。栽培室內(nèi)的溫度保持在25℃左右，濕度85%以上。 　　3、光照：噴水同時(shí)進(jìn)行苗盤位置的倒換，使芽苗受光均勻，顏色一致，提高芽苗的外觀品質(zhì)。芽苗生長(zhǎng)期間需中等光照，光照過強(qiáng)，維生素形成早，影響品質(zhì)；光照過弱，芽苗生長(zhǎng)細(xì)弱，容易倒伏腐爛。 　　4、營養(yǎng)補(bǔ)充：在無土栽培香椿芽菜過程中一定要補(bǔ)充營養(yǎng)。 九、病害防治 　　香椿芽菜整個(gè)生長(zhǎng)期很短，只要管理得當(dāng)，一般很少發(fā)生病害。但如果種子消毒不徹底或栽培管理不當(dāng)，也容易引發(fā)猝倒病、枯萎病和生理性爛苗，這些病害一旦發(fā)生，就很容易造成全盤腐爛，損失嚴(yán)重。因而，對(duì)于芽苗病害要防重于治，從浸種到采收的各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格控制，做到無菌生產(chǎn)，精心管理，避免病害發(fā)生。