無土栽培技術是指不用天然土壤而用基質或僅育苗時用基質，在定植以后用營養(yǎng)液進行灌溉的栽培方法。無土栽培技術具有省水、省肥、省工、高產優(yōu)質等特點。可人工創(chuàng)造良好的根基環(huán)境以取代土壤環(huán)境，有效防止土壤連作病害及土壤鹽分積累造成的生理障礙，充分滿足作物對礦質營養(yǎng)、水分、氣體等環(huán)境條件的需要，栽培用的基本材料又可以循環(huán)利用。

芽苗菜的無土栽培技術是什么？

??栽培技術(1)適宜芽苗菜生產的種類和品種適用于芽苗菜栽培的種類和品種的種子，應符合種子粒較大、芽苗生長速度快、下胚軸或莖稈粗壯、抗逆性（抗爛、抗病、耐寒等）、產量高、纖維形成慢、品質柔嫩、貨架期較長、種子發(fā)芽率在95%以上、純度和凈度不低于97%、價格便宜、貨源充足、供應穩(wěn)定無任何污染等條件。
??(2)種子處理①清選。用于芽苗菜栽培的種子在播種前必須要進行清選。剔除蟲蛀、破殘、畸形、腐霉、已發(fā)過芽的以及特小?；虿×Ｎ闯墒斓姆N子，以便提高催芽期的整齊度。②浸種。將清選后的種子先用20-30℃的清潔水將種子淘洗2-3遍，洗凈后用超過種子體積2-3倍的清水浸泡。
??當達到種子最大吸水量95%左右時結束浸種，期間應根據(jù)當?shù)氐臍鉁馗叩蛽Q清水]-2次。停止浸種時再淘洗種子2-3遍，輕輕揉搓、沖洗，漂去附著在種皮上的黏液，注意切勿損壞種皮，然后撈出種子，瀝去多余的水分等待播種。③播種與催芽。播種作業(yè)在苗盤中進行。
??將苗盤清洗干凈后，在底部平鋪紙張或再鋪1-1。5厘米厚已浸濕的珍珠巖（珍珠巖加潔凈清水，攪拌后擠去多余水分），然后進行播種，要求每盤播種量一致，撒種均勻。播種前除綠芽苜蓿等種子細小的種類可直接進行干籽播種催芽外，其他均需在浸種后播種催芽。一種方法是種子浸種后立即播種，并將播完的苗盤疊摞在一起，每六盤為一摞，置于栽培架上（也可放置于地面），這種方法多用于豌豆、蕎麥、蘿卜等種子發(fā)芽較快、出苗需時較短的芽苗菜。
??其他作業(yè)程序為：清洗苗盤、浸濕基質、苗盤內鋪基質、撒播種子、疊盤上架、在摞盤上下鋪墊保濕盤、置入催芽室、進行催芽管理、出盤、將苗盤分層置于栽培架、移人栽培室。在催芽室每天應進行一次倒盤和澆水（調換苗盤上下前后位置），同時均勻地進行噴淋（大粒種），或噴霧（小粒種）。
??一般以噴濕后苗盤內不存水為度，且忌水量過大，以免種子發(fā)生霉爛。為了加強苗盤的通風透氣，每疊苗盤之間，應注意保持適當?shù)目臻g距離，一般可離開3-5厘米，以利苗盤出苗均勻。此外，結束催芽后應及時出盤，出盤過遲易引起芽苗細弱、柔長，導致后期倒伏，并引發(fā)病害而降低產量。
??另一種方法是采用蔬菜常規(guī)催芽的方法，其作業(yè)程序為：清洗苗盤、置人已浸種的種子（750-1000克為一盤，干種子重），苗盤上下覆墊保濕盤、置入催芽室，進入催芽管理，完成催芽（60%以上種子露白）待播。當苗盤移人催芽室以后，除必須保持室內適宜溫度外，每天應對種子進行一次淘洗（香椿一般不進行淘洗），并進行2-3次翻倒，同時噴水以保持種子適宜的溫、濕度及通氣條件，促使種子均勻發(fā)芽。
??3-5天后當大部分種子幼芽已露出最長不超過2毫米時，應及時播種開始第二次催芽。(3)培育管理①及時出盤。芽苗菜完成催芽后，當芽苗高度已達到出盤標準，應及時進行出盤。生產上一般在芽苗“站起”后即可出盤。②合理光照。當苗盤移人栽培室時，應放置在空氣濕度較穩(wěn)定的弱光區(qū)鍛煉過渡一天，然后再根據(jù)各種芽苗菜對環(huán)境條件的不同要求采取不同措施，分別進行管理。
??芽苗菜對光照條件的要求不如一般蔬菜嚴格，但不同種類對光照強度的要求，仍存在一定差異，如蘆丁苦蕎苗、綠芽苜蓿、娃纓蘿菜等需較強光照，紫苗香椿、雙維藤菜苗次之，龍須豌豆苗、魚尾赤豆苗則有較強的適應性。故前三種宜安排在較強的光照區(qū)，紫苗香椿和雙維藤菜苗可安排在中光區(qū)；后兩種可安排在中光區(qū)和弱光區(qū)。
??采用保護地設施作為生產場地的進入夏秋季節(jié)后，為避免光照過強，需在棚室塑料薄膜上加蓋黑色遮陽網進行遮陰，來調節(jié)芽苗菜對光照的要求。③溫度調控。為了便于溫度管理，栽培室最好設單一種類栽培區(qū)，并能通過加溫、通風等進行溫度調控。若在不同芽苗菜進行混合栽培時，則可將室內溫度調控在18-25℃的溫度范圍內。
??但不管是單一種類栽培或是混合栽培，均應注意避免出現(xiàn)夜高晝低的逆溫差。通風是最常用的溫度調節(jié)措施之一，且通過通風可經常保持栽培室內有清新的空氣，并交替降低空氣相對濕度，以利于減少種芽的霉爛，避免室內空氣中C02嚴重缺失。因此，在保證栽培室在室溫的前提下，每天應最少進行通風換氣1-2次。
??即使在室內溫度較低時，也要進行短時間的“片刻通風”，但通風時均應盡量避免外界寒風直接吹到芽苗。水分管理。由于芽苗菜栽培是采用基質，加之芽苗鮮嫩多汁，因此必須進行頻繁補水，采取“小水勤澆”的措施，才能保證和滿足其對水分的要求。一般每天應采用微噴設施或噴淋裝置，進行3-4次霧灌或噴淋（冬春季3次夏秋季4次）。
??澆水要均勻，先澆上層然后依次向下進行。澆水量以苗盤內基質濕潤、苗盤下不大量滴水為度，同時還要澆濕栽培室地面，以經常保持室內空氣相對濕度在85%左右。此外，在陰雨霧雪天氣和室內氣溫較低時，要酌情少澆;反之，在室內溫度較高，空氣相對濕度較小時要酌情加大澆水量。
??水分管理對芽苗菜的生長與產品質量影響很大，當水分不足時芽苗菜就會很快老化，并將嚴重影響品質。