白茶不是綠茶的一種哦！
白茶是選用芽葉上的白茸毛多的品種制成的，什么地方有這樣的茶，什么地方就能產(chǎn)白茶。宋徽宗在他的《大觀茶論》中說(shuō)：“白茶自為一種，與常茶不同。”物以稀為貴，自然就講究了。從前制作白茶，要先把春日里長(zhǎng)出的芽頭，待鱗片和魚(yú)葉開(kāi)展時(shí)用手掐下，放人水中洗，說(shuō)是水芽，然后摘去那鱗片魚(yú)葉，再經(jīng)過(guò)揀選，蒸焙到干，這才算是完成了。現(xiàn)當(dāng)然簡(jiǎn)單多了，只取那肥壯毫多的心芽，稱為抽針，再制成茶。

白茶的顏色，色白如銀，不像綠茶那樣蒼綠，不像紅茶那樣深紅，不像烏龍茶那樣紫褐。它是一種昂貴稀少身價(jià)很高的歷史名茶，有過(guò)許多美好的名字：瑞云祥龍，龍國(guó)勝雪，雪芽，宋代貢茶中有它。浙江安吉山中有一株白茶，傳說(shuō)有數(shù)百歲了，前些年經(jīng)過(guò)無(wú)性繁殖，發(fā)展成了安吉縣的主打名茶——安吉白片，喝起來(lái)口感很好。我的一位老師早年去過(guò)香港，他說(shuō)，拎一旅行包白茶，在香港以換一輛轎車(chē)。姑妄聽(tīng)之。
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹(shù)品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹(shù),以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。 白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶具有外形芽毫完整或形態(tài)自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。